店舗リフォーム リフォームプラン

店舗リフォーム紹介第5弾

店舗リフォーム紹介第5弾です!
前回の店舗リフォームに引き続き、今回もオーゼットカンパニー代表取締役 岡本様の店舗づくりを行います!以前は大きめの店舗づくりだったのが、今回は小規模店舗、しかも立ち食い寿司というこれまでにないジャンルを手掛けます。
(担当:一岡 瑛【家づくりに関わる人々】) ■第3弾「うぉっしゅ」はこちら ■第4弾「肉どうし」はこちら

今回も楽しくご紹介いたします!
今回もスケルトン状態からの店舗づくりということで、仕上がりをお楽しみください!

前の店舗の内装を一度解体し、完全にスケルトンの状態にします。ここからどんな立ち食い専門のお寿司屋さんができるのかとても楽しみですね!

配管や排水路が決まったら、立ち食いのメインともいえるカウンターの配置決めです。ブロックをあてがい、カウンターのベースを作っていきます。

キッチンを作っていきます。限られたスペース+水道などの配置は変えられないので、工夫しながら、動きやすく、調理に支障が出ないようなレイアウトにする必要があります。清潔第一なので汚れにくく、お手入れのしやすい素材を採用!

 

工事も大詰め!だんだんと店舗の形になってきました!

壁面はクロスではなく、塗り壁を採用し、高級感のある質感に。模様を均一に塗る、職人の腕の見せ所です。

黒の玉砂利をあしらった落ち着きのある床は、滑らかな表面なので水洗いで汚れが落ちやすく、見た目の美しさだけでなく、毎日のお掃除もラクラクな仕様に。お手洗いもお寿司屋さんらしく、和風のシンクでしつらえます。

カウンター内が狭く、できるだけ容量のある収納を確保する必要がありますが、物を置くスペースも欲しいので吊戸棚方式を採用。

工事もいよいよラストスパート!
一気に仕上げていきます!

仕上げ工事も終わり、食器や冷蔵庫などが次々と搬入。オープンまで後わずか!開店準備を急ピッチで進めていきます。季節は夏真っ盛り!暑い中作業が続きます!

 

あのスケルトン状態から、
天井からのダウンライトが店内を照らす高級感あふれる明るい店内に大変貌!

たくさんのお花で飾られついにオープン!その名も「香味岡(かみおか)」さんです!おめでとうございます!ダークブラウンの板張りに真っ赤な看板が目を引きます!

ではいよいよ完成した店舗を食レポを交えてご紹介!

カウンターはかなり幅広なので、限られた広さの店内にも関わらず、とても開放感があり、立ち呑みなのにゆったりと食事を楽しむことができます。カウンターの高さも、通常よりも少し高めにしているので、肘をかけたりもたれることで、疲れにくくなってます。

壁面にはハンガー掛け、カウンター下にはフックがあるので上着やバッグがかけられてとても便利。通路も幅にゆとりを持たせているので、後ろを通るのもラクラクです。

高コスパ!ランチの海鮮丼!

このお店の超目玉!ランチの海鮮丼です!ご覧ください!この超盛りだくさんの丼を!なんと赤出し付きで850円という高コスパ!
大盛り無料なので男性でも大満足ですね!

ふと壁のメニューに目をやると「本鮪希少部位:ほほ肉・あご肉・脳天の三種盛り」とあるではないですか!これは絶対頼まねば!立ち食いスタイルのお寿司屋では珍しい赤酢の酢飯です。特注の伊万里焼のプレートが美しい!お客様一人一人にお出しするとのことで、
これはテンションが上がりますね!それぞれとろけるような食感なのに、味わいが違うという・・・あっという間に食べてしまいました!

ふと横を見ると、同行したカメラマンさん(超酒好き)が冷蔵ショーケースの前にかじりついてました。これは日本酒好きにはうれしい1合瓶がたくさん!いろいろな種類が呑めますね!ちなみに入口付近はかなりゆったりとした空間になっているので、大きなショーケースを置いてもかなり余裕がありました。

お客様の過ごしやすさだけでなく、収納力や調理台の高さなど、スタッフさんの動きやすさもしっかりと考慮されています。

カメラマンさんはこの後直帰ということで、お酒をチョイス。(私いくちゃんは職務中+車だったので残念ながら飲めず(笑))
この後、めったに食べられないのどぐろの握りや、一品料理を堪能。お値段もとてもリーズナブルで、握り寿司は1貫なんと100円から。1貫ずつつまめるので、いろいろな種類を楽しめますね!カウンターも立ちやすいし女性や年配の方にもおすすめだと思います。

取材を終えて・・・

高級なお寿司を楽しんでいるような満足感ですがいろいろ食べてお腹一杯になりました!さて、食レポのほうが多くなったような気がしますが(笑)、今回の立ち食い寿司、香味岡さん、いかがだったでしょうか。小さな空間にギュッといろいろな要素を詰め込んだ立ち食い寿司という新たなジャンル。これまでの店舗づくりとは大きく違った内容に、とても新鮮さを感じたように思います!
ちなみに立ち呑み大好きというカメラマンさんはすでにこの店の常連と化しているとのことです(笑)

店舗名 すし処 香味岡(かみおか)
電話番号 06-4256-8758
所在地 大阪府大阪市福島区福島7-8-3 橋本ビル 1F
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